空心菜炒め

宅配の生活舎と地球の木で現在販売中の鈴木農園さんの空心菜。

空心菜は7月~9月が旬といわれており、βカロテンやビタミンC、ビタミンEなどを豊富に含んだ緑黄色野菜です。また、カルシウムやマグネシウム、カルシウムを骨に定着させる働きがあるといわれるビタミンKも含んでいます。空心菜、実はよくお客様に「どうやって食べるとおいしい?」と聞かれることの多い野菜の一つです。私は即答で「空心菜炒め」をおすすめしています。シンプルですが、空心菜の食感をおいしく楽しめるだけでなく、油で炒めることでβカロテンやビタミンEの吸収がよくなるという、空心菜の魅力を活かしたお料理なんです。

今回は鈴木さんの空心菜でぜひ試していただきたい、「空心菜炒め」のレシピをご紹介します。

材料(3~4人分)
  • 空心菜 一袋(200~250g)
  • にんにく 2かけ
  • とうがらし 1本
  • ごま油 大さじ1
  • 中華だし(顆粒)小さじ1
  • 塩コショウ 適量
作り方
  1. 空心菜は4~5cm程度に切り、にんにくはスライス、とうがらしは輪切りにしておく。
  2. 熱したフライパンにごま油を入れにんにくととうがらしを炒め、にんにくが薄く色づいたら空心菜を入れる。
  3. やや強めの中火で炒めながら中華だしを加え、塩コショウで味をととのえ完成。(火を通しすぎるとシャキシャキとした食感が楽しめなくなるので、ややしんなりする程度で火を止めてください。)

【レシピ提供】地球の木スタッフ・青木

PAGE TOP