今年の梅仕事で仕込んだ梅酒や梅シロップ
梅じまいの梅の活用のご参考にどうぞ💕

材料（200～250ml瓶、１瓶分）

梅酒または梅シロップを漬けた後の梅…　5～6個（可食部80～100g程度）
味噌…　梅の可食部と同量（80～100g）
かつおぶし…　3g
みりん…　大さじ2
白いりごま…　適量

作り方

①梅酒または梅シロップから取り出した梅の種をとって計量する。
②①の梅と同量の味噌を用意する。
③梅、味噌、かつおぶし、みりんをフードプロセッサー（またはミキサー）にかけてペースト状にする。
④③を鍋（アルミなど酸に弱い金属性鍋は避けること）に入れ、弱火にかけて焦げつかないよう注意してほどよい固さになるまで練る。
⑤梅酒の梅を使う場合はアルコールをしっかりと飛ばし、ほどよい固さになったら火を止める。

⑥お好みで白いりごまを加えてまぜ合わせる。
⑦粗熱が取れたら消毒済みの瓶に入れ、冷めたら蓋をして冷蔵庫で保管する。

ほんのり爽やかな梅の風味と味噌・かつおぶしが見事なマッチング。
ごはんとの相性抜群で、練習に疲れて食欲がいまいちな時でもこの梅味噌でごはんが進みます。
きゅうりにつけて食べたり、冷ややっこにも合います。梅味噌おにぎりもおすすめ。
冷蔵庫保存し2週間程度で食べきれる分量で作ることをおすすめします。

【レシピ提供】地球の木店長・青木