9月に入ると新生姜が地球の木にも新生姜が入るようになります。
新生姜を使って、ジンジャーシロップ→佃煮と2品できちゃうレシピをご紹介します。
シロップは炭酸割りはもちろん、紅茶に入れても◎
シロップづくりに使った生姜は、新米のおともに最高の佃煮に変身！

材料（700ml瓶1瓶程度）

≪ジンジャーシロップの材料≫
新生姜・・・200g
砂糖（粗糖、てんさい糖など）・・・400g
水・・・400ml
レモン・・・大きめ1/2個（小さい場合は1個）

≪新生姜の佃煮の材料≫
ジンジャーシロップづくりに使った新生姜全部
醤油、料理酒、水・・・各大さじ３
かつおぶし・・・２ｇ（ミニパック１パック程度）

作り方

ジンジャーシロップ
①新生姜は洗って皮ごと千切りにする。レモンは皮をむいて千切りにし、レモン汁をとっておく。
②鍋に新生姜、砂糖、水を入れ、中火にかけて沸騰したら弱火にして20分ほど煮詰める。
③レモン汁を加えひと煮立ちしたら火を止めて、茶こしまたは目の細かいザルで濾して新生姜とシロップを分ける。
④シロップは粗熱がとれたら、消毒済みの瓶に入れ、冷めたら冷蔵庫保管する。1か月程度で使い切るのがおすすめ。
⑤３で取り出した新生姜は、以下の手順で新生姜の佃煮にするのがおすすめ。

新生姜の佃煮
①ジンジャーシロップの作り方③で取り出した新生姜を鍋に入れ、醤油、料理酒、水を加えて中火にかける。
②ふつふつとしてきたら、かつおぶしを入れて弱火にし、クッキングペーパー（またはアルミホイル）で軽く蓋をし、汁気がなくなる程度まで煮詰めて火を止め完成。
③消毒した容器に入れ、2週間程度で食べきるのがおすすめ。

【レシピ提供】地球の木店長・青木